SPAGHETTI ALLA CARBONARA

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Oggi vi presento un classico della cucina italiana: gli spaghetti alla carbonara. In giro per il mondo hanno “inventato” innumerevoli varianti alla ricetta originale. Ma le uniche varianti consentite sono l’uso del guanciale al posto della pancetta (rigorosamente affumicata!) o altri formati di pasta al posto degli spaghetti. Io uso la pancetta affumicata, il guanciale lo uso per l’amatriciana. Anche i celiaci come me possono gustare la carbonara! La Schar vende gli spaghetti senza glutine, e vi assicuro che sono i migliori sul mercato.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

  • 1 uovo
  • g 60 pancetta affumicata
  • g 30 pecorino romano
  • g 30 parmigiano reggiano
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • g 160 spaghetti

Mettete la pancetta affumicata in una padella affumicata e fatela rosolare a fuoco basso, fino a quando il grasso si è sciolto per bene. Prendete l’uovo e mettetelo (crudo) in una spaghettiera, insieme al pecorino e al parmigiano. Prendete una pentola e riempitela d’acqua e aggiungete il sale grosso. Quando l’acqua bolle mettete a cuocere gli spaghetti. I tempi di cottura variano a seconda della marca di pasta che utilizzate (in genere non più di dieci minuti, la pasta deve essere sempre al dente!). Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e mettetela nella padella con la pancetta affumicata e mescolate fino a far insaporire per bene gli spaghetti. Dopo mettete la pasta nella spaghettiera e mescolate bene, affinché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Aggiungere pepe a piacere. Buon appetito!

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